O prato vem ganhando notoriedade ao longo dos anos na gastronomia nacional e internacional,  tanto é que não se pode falar da culinária zambeziana sem o mencionar. Esta iguaria de sabor inconfundível é também conhecida como um dos pratos oficiais que acompanham o famoso frango à zambeziana (assado, grelhado ou mesmo caril de frango com coco).

A mukapata é importante na medida em que agrega um valor nutritivo para a população local, ajudando no combate à desnutrição crónica, bem como na promoção do turismo local e nacional.

Para o seu preparo são necessários 1 kg de arroz, 500 g de feijão-soroco, 3 cocos, 1 litro de água e uma colher de chá de sal. Os procedimentos de confecção obedecem à seguinte lógica: primeiro lava-se o arroz e o feijão-soroco sem casca, e depois põem-se ambos a cozer numa panela de alumínio ou de barro, com um litro de água e sal, durante 20 a 25 minutos no máximo.

A etapa seguinte é juntar leite de coco ao arroz e feijão e deixar ao lume (em temperatura média) até o molho secar. A consistência da massa é o sinal de que a mucapata está pronta. A mukapata pode ser acompanhada com frango à zambeziana, galinha cafreal, caril de camarão com coco, caril de lulas, de verduras com coco e amendoim, entre outras opções.

De salientar que, segundo a tradição do povo zambeziano, a mukapata fica melhor quando preparada numa panela de barro (utensílio de muita utilização em África).

Escrito por Isaías Machone pra Tsevele