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terça-feira, 26 julho 2022 18:33

Galinha à Zambeziana: o sabor que transcende a Zambézia e Moçambique

Galinha à Zambeziana Galinha à Zambeziana

Moçambique apresenta um vasto mosaico gastronómico que se estende de sul a norte. Em cada uma das regiões encontramos diferentes propostas, típicas de cada comunidade. Algumas semelhanças ao longo do país são encontradas entre estas iguarias localmente originárias.

No centro do país, concretamente na província da Zambézia, encontramos igualmente uma vastidão de pratos típicos da região. A famosa "Galinha à Zambeziana", bastante conhecida dentro e fora da província da Zambézia e do país, é a nossa proposta para “hoje”. Gente que escala Zambézia tem esta como umas das suas opções primárias, um prato considerado cartão de visita da província. Mesmo fora da Zambézia, o prato pode ser saboreado em alguns restaurantes que têm-no nos seus menus como uma das opções.

Com a forma própria de preparar a galinha, os Zambezianos, fazem deste prato, uma identidade. No lugar da galinha cafreal, pode-se confeccionar o frango, sob os mesmos procedimentos. Aí estamos já perante o também famoso "frango à Zambeziana".

Eis os ingredientes

1 galinha/frango

Suco de limão

Alho a gosto

Cerca de 300ml de leite de coco

1 colher de sopa de azeite

Azeite a gosto

Piripiri verde

Depois de depenar, limpe a galinha ou o frango e passe por água corrente. Faça pequenos cortes para melhor penetração do tempero. Pile o alho com o sal e o piripiri.

De seguida, em uma bacia coloque o alho pilado, o sumo de limão, o leite de coco e o azeite e misture muito bem.

Depois, coloque ou entorne a mistura por cima da galinha ou frango, deixe por 2 horas para permitir um melhor temperamento.

Coloque a galinha ou o frango para grelhar em uma churrasqueira ou forno, deixando o molho da marinada até ficar bem dourado.

E já está.

Pode acompanhar a sua galinha ou frango com arroz de coco, com mucapata, com batata frita, ou outro acompanhante ao seu gosto.

Escrito por Amadeu Quehá para Tsevele

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